Mezclar la harina con los almidones, con el psyllium y con la levadura.
Batir el huevo intensamente con el azúcar, la ralladura de limón y con la sal.
Cambiar el soporte (en vez de varilla, gancho) y echar el aceite, la leche, el anís, la xantana.
Agregar la harina y amasar durante unos minutos.
Reposar durante media hora.
Formar rosquillas y freírlas, cuidando la temperatura del aceite.
Pasarlas finalmente por una mezcla de azúcar y canela.