Mezclar todos los ingredientes menos la xantana y el aceite en un bol.
Amasar durante 8 minutos.
Añadir entonces la xantana y el aceite y continuar batiendo durante 5 minutos más.
Formar bolitas y fermentar.
Hornear posteriormente a 200º C durante 14 minutos.
Echar el azúcar y el agua en un cazo.
Añadir el zumo de limón.
Cocer hasta disolver el azúcar.
Untar las rosquillas en el almíbar.
Echar poco a poco el agua con el zumo de limón al azúcar glass, de poco en poco.
Echar el caramelo y disolver.
Mojar las rosquillas en la crema.