Pelar y cortar el ajo en dados muy pequeños.
Cortar el cebollino en trozos grandes.
Calentar el aceite de oliva y dorar levemente el ajo.
Agregar entonces el pimentón, revolver, a continuación la Maizena (dejar que pierda crudeza), echar entonces el vino, reducir y echar el caldo.
Dejar reducir durante 5 minutos y echar el jengibre recién rallado.
Continuar dejando reducir (hasta la mitad de su volumen inicial) y echar el azúcar, el vinagre y la soja.
Remover y agregar los tallos de cebollino, el aceite de sésamo y hervir 5 minutos más.
Puede añadirse miso rojo, shiracha o chipotle si se desea un ramen picante.
Para realizar los huevos poché, calentar agua y sal y cocer los huevos durante 5-6 minutos.
Retirar, enfriar y pelar.
Macerarlos en un poco de salsa de soja (puede utilizarse para realizar el caldo de ramen).
Salpimentar generosamente el lomo y asarlo a 250º C durante 15 minutos por una cara y 10 minutos por la otra.
Cocer los fideos según fabricante (entre 5-6 minutos generalmente).