Para la base: 300 g. de agua, 6 cucharadas de fécula de mandioca.
Para la pasta: 300 g. de almidón de maíz, 300 g. de fécula de mandioca, 160 g. de leche en polvo, 40 g. de trigo de sarraceno, 20 g. de goma xantana, 2 huevos, 20 g. de sal, 8 cucharadas de aceite de oliva.
ELABORACIÓN
1. Mezclar el agua y la fécula de mandioca de la base y llevar al fuego. Dejar cocinar hasta que se vuelva una crema viscosa.
2. En un bol echar todos los ingredientes sólidos. Echar los líquidos y amasar hasta que tenga buena textura (si vemos que queda un poco seca, agregar un poco de agua).
3. Dejar reposar, estirar y cortar de la forma deseada.
4. Cocer durante 5 minutos.