INGREDIENTES:
- 250 g. de harina Schär.
- 3 huevos.
- 30 g. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- 30 g. de agua.
- 7 g. de sal.
- 3 l. de agua para la coción.
- 20 g. de sal para la coción.
ELABORACIÓN:
- Hacer un volcán con la harina y agregar el resto de ingredientes.
- Hacer una bola suave, lisa y homogénea y dejarla reposar 30 minutos para que tome cuerpo.
- Estirar de forma deseada: spaghetti, placas de pasta, tallarín…..
- Poner a hervir el agua y, cuando comience a hervir a borbotones, echar la pasta.
- Dejarla cocer 7 minutos, hasta que esté tierna.
- Utilizarla rápidamente.