INGREDIENTES:
- Para la masa:
- 120 g. de almidón de maíz
- 40 g. harina de trigo sarraceno
- 40 g. de harina de arroz
- 6 g. de psyllium
- 6 g. de xantana
- 12 g. de sal
- 2 huevos
- 55 g. de agua
- Para el relleno:
- 300 g de gambas peladas (opcional)
- 1 bandeja de gulas
- 5 dientes de ajo
- 2 cayenas
- 125 g de aceite de oliva
- sal
ELABORACIÓN:
- Unir todos los ingredientes y amasar bien hasta obtener una masa suave.
- Estirar con rodillo y posteriormente con máquina especial de pasta italiana al grosor número cinco-seis (si tiene 9 números).
- Cortar a continuación en forma de spaghetti y dejar secar durante 10 minutos.
- Una vez seca, hervir la pasta durante 4 minutos en una cazuela con agua hirviente y sal.
- Escurrir fuera del agua, estirar en una bandeja amplia y dejar secar unos minutos.
- En el momento que comiencen a estar pegajosos, echar un poco de aceite (50 gramos), mover con las manos y utilizar rápidamente.
- Empezamos el relleno.
- Pelar los dientes de ajo y laminarlos.
- Calentar el aceite en una sartén ancha y dorar levemente las láminas de ajo y la cayena.
- Añadir entonces las gulas (dejar cocinar un par de minutos mientras removemos constantemente), poner a punto de sal y por último agregar las gambas (opcional).
- Dejar cocinar 10 segundos, retirar del fuego y agregar la pasta.
- Revolver constantemente, para que absorba el sabor del pescado y del aceite de ajo y cayena (servir inmediatamente).
CONSEJOS:
Información nutricional para diabéticos:
Macronutrientes:
Hidratos de carbono: 201 g.
Proteinas: 86 g.
Grasas: 115 g.
20 raciones de HC