INGREDIENTES (6-8 panes):
- 150 g. de harina panificable mix b schar.
- 50 g. de harina de trigo sarraceno.
- 50 g. de almidón de yuca (o mandioca) o de patata o de maíz en su defecto.
- 50 g. de leche.
- 50 g. de agua.
- 1 yogur natural.
- 9 g. de levadura fresca.
- 2 g. de psyllium.
- 6 g. de sal.
- 12 g. de azúcar.
- 15 g. de aceite de oliva.
- 15 g. de miel.
- 1 g. de comino en grano.
Para estirar: 50 g. de harina panificable.
Para cocinar: 50 g. de aceite de oliva.
Opcional: unas hojas de cilantro o de perejil picadas y 100 g. de queso parmesano rallado.
ELABORACIÓN:
- Con el botón MENÚ, seleccione el programa 18.
- Añada la leche, el agua, la levadura, el yogur, la miel, el aceite de oliva y el azúcar y deje actuar durante 2 minutos.
- Añada entonces la harina panificable, la harina de trigo sarraceno, el almidón de yuca, el psyllium, la sal y pulse INICIO.
- Una vez que la máquina avise que va a terminar el programa de amasado, añada los cominos en grano y deje que amase dos minutos más.
- A los pocos minutos de terminar el programa (amasado y fermentación en total 2 hora y 27 minutos), saque la masa del recipiente y colóquela en una mesa enharinada.Divídala en cuatro porciones y estire hasta obtener círculos bien finos.
- Caliente aceite de oliva en una sartén o plancha (también se puede realizar sin aceite) y dorar por ambas caras las masas.
- A la vuelta de la masa cocinada, mientras se cocina la otra cara, se puede echar queso rallado, cilantro o perejil picado…
Comentarios en directo en el taller de cocina del 18 junio 2022