INGREDIENTES:
- 225 g. de almidón de maíz.
- 225 g. de leche.
- 25 g. de almidón de patata.
- 5 g. de sal.
- 7 g. de psyllium.
- 8 g. de xantana.
- 1 huevo.
- 5 g. de levadura química.
- 40 g. de mantequilla.
- 25 g. de azúcar.
- 13 g. de levadura fresca.
ELABORACIÓN:
- Fundir la mantequilla.
- Mezclar el almidón, la fécula, la levadura química, el psyllium y la sal.
- Disolver la levadura fresca en la leche, agregar el azúcar y dejar actuar unos minutos cerca del calor (hasta que forme espuma y crezca).
- Retirar, mezclar con el huevo batido y agregar a la mezcla de secos.
- Amasar intensamente durante 15 minutos, añadiendo la xantana y la mantequilla fundida a los 5 minutos de amasado.
- Pasar la pasta a un molde y dejar fermentar durante 1 hora y media, hasta doblar su tamaño (debe llegar al borde del molde).
- Pintar con aceite y hornear a 170º C durante 25-30´.
- Desmoldar en caliente y servir.
CONSEJOS:
Contiene lácteos: utilizar agua o leche vegetal en vez de leche y aceite de oliva virgen extra en vez de mantequilla.
Contiene huevo: utilizar lecitina de soja o utilizar aceite en vez del peso del huevo.