Pan de molde con masa madre y panificable

INGREDIENTES:

• 160 g. de masa madre.
• 380 g. de leche entera.
• 20 g. de levadura fresca.
• 60 g. de yema de huevo (equivalente a 3 yemas).
• 80 g. de mantequilla.
• 80 g. de azúcar o 40 g de miel.
• 7 g. de sal.
• 500 g. de harina mix pan.

ELABORACIÓN:

1. Mezclar los ingredientes secos por un lado y los líquidos por otro (la sal se mezcla la última).
2. Amasar durante 15 minutos y dejar fermentar la masa una hora y media (en lugar calido).
3. Echar la masa entonces a un molde rectangular y fermentar de nuevo 2 horas (tapado con film y metido en el horno a 40ºC con un bol de agua).
4. También se puede dejar fermentar toda la noche en la nevera.
5. Hornear entonces durante 25 minutos a 180º C.
6. Desmoldar y atemperar. 

CONSEJOS:

Las fermentaciones más largas confieren un mejor sabor y textura al pan.