INGREDIENTES
- 100 g de agua
- 130 g de leche
- 13 g de levadura fresca
- 1 yema de huevo
- 50 g de mantequilla
- 30 g de azúcar
- 300 g de harina Schär Mix-B
- 4 g de sal
- ½ cucharadita de xantana (opcional)
- 1 cucharada de miel.
- Harina para secar la masa
- 1 huevo
- semillas de ajonjolí (sésamo).
ELABORACIÓN
- Unir la leche y el agua
- Añadir la levadura desmigada y dejar actuar 2 minutos
- Añadir la yema
- Añadir la xantana*, la miel, la mantequilla, el azúcar y la harina mix B.
- Remover con intensidad 2 minutos y echar la sal.
- Trabajar 20 minutos más y fermentar durante 1 hora (desgasificando a los 30 minutos).
- Introducir la masa en una manga pastelera
- Rellenar moldes circulares hasta la mitad
- Fermentar de nuevo hasta que doblen el volumen y pintar con huevo
- Añadir semillas de ajonjolí y hornear a 200º C durante 13 minutos.
*La goma xantana es opcional.