INGREDIENTES:
- 160 g. de almidón de maíz o de trigo sin gluten
- 160 g. de almidón de yuca
- 40 g. de harina de trigo sarraceno
- 40 g. de harina de arroz o de teff
- 4 g. de inulina (opcional pero recomendable)
- 4 g. de psyllium
- 12 g. de leche en polvo o 30 g. de clara de huevo
- 12 g. de levadura fresca
- 8 g. de sal
- 30 g. de azúcar invertido o de miel
- 340 g. de agua
- 30 g. de aceite de oliva suave
- 8 g. de goma xantana
- Para decorar: aceite de oliva y harina de trigo sarraceno
* Con estas cantidades se obtienen de biga o masa sobrante (100 g.), que se puede refrigerar, airear o congelar y utilizarse como pie de masa o masa de arranque para pizzas o masas de pan.
ELABORACIÓN:
- Con el botón MENÚ seleccione el programa 4 y con el botón DORADO, seleccione el NIVEL MEDIO, tipo de molde CHAPATA y reducir con el botón + – 10 minutos el tiempo.
- Añada a la cubeta de pan con las palas dentro el azúcar invertido, el agua, el aceite de oliva y la levadura y dejar actuar durante dos minutos.
- Transcurrido el tiempo, añada los almidones, las harinas, la inulina, la leche en polvo o la clara de huevo, el psyllium, la xantana, la sal y pulse INICIO.