Cortar las tortillas en triángulos.
Echarlos en una bandeja de air fryer y espolvorear sal, un poco de pimentón.
Cocinar a 180º C durante 4-5 minutos o hasta que estén crujientes (remover a los 2 minutos).
Cortar en cubos el queso semicurado.
Derretir la mantequilla al fuego. Añadir el almidón de maíz y dejar cocinar un par de minutos.
Agregar la leche y remover enérgicamente, para que no forme grumos. Sazonar, agregar el queso troceado y remover de nuevo rápidamente hasta que esté totalmente fundido.
Presentar en un cuenco.
Cortar los aguacates por la mitad, retirar el hueso central, pelárlos y picarlos finamente. Regar la carne con el zumo de un limón para evitar su oxidación y dar sabor y reservar.
Picar las hojas de cilantro finamente.
Pelar los tomates y cortarlos en dados pequeños.
Pelar y picar la cebolla en dados pequeños.
Mezclar en un bol el aguacate, los dados de tomate, la cebolla picada, las gotas de tabasco o cayena molida y con una punta de sal. Machacar con un tenedor y utilizar.
Picar en dados pequeños la cebolla.
Mezclarla con el bonito, las cayenas (rotas con las manos) y con la mayonesa (al gusto).
Pelar los tomates y picarlos en dados pequeños.
Limpiar la cebolleta y cortarla de igual manera que el tomate.
Exprimir la lima.
Picar finamente las hojas de cilantro y la cayena o el chile.
Mezclar todos los ingredientes.