Limpiar los mejillones con un estropajo limpio y lavarlos fehacientemente.
Poner a cocer en una cazuela el vino, el agua, los dientes de ajo pelados, el zumo de limón, la cáscara de medio limón, un poco de sal y las hojas de perejil durante 10 minutos.
Una vez que transcurran 10 minutos de cocción (a fuego medio), añadir los mejillones, tapar y dejar cocer hasta que se abran totalmente (mover de vez en cuando con una espátula).