INGREDIENTES:
- 90 g. de almidón de maíz
- 80 g. de almidón de yuca
- 80 g. de harina de arroz
- 6 g. de xantana
- 6 g. de psyllium
- 5 g. de sal
- 1 huevo pesa en sucio 65 g. y limpio 56 g.
- 125 g. de mantequilla
- 27 g. de agua
ELABORACIÓN:
- Tamizar el almidón de yuca, el de maíz y la harina de arroz.
- Agregar la xantana, la sal y el psyllium.
- Seguidamente hacer un volcán y agregar en el medio el huevo, la mantequilla y el agua.
- Trabajar apretando al comienzo los ingredientes líquidos con los sólidos y, una vez se forme una especie de arena, unir mezclándolo bien, no amasando.
- Reposar en la nevera unos minutos.
Esta masa se utiliza para diversas recetas como base para tartas tanto dulces como saladas.