PROCEDIMIENTO.
- Mezclar los sólidos por un lado, excepto la xantana.
- Mezcla la xantana y el aceite de oliva.
- Añade a los sólidos el resto de ingredientes (separadamente la sal de la levadura) y amasa durante 10 minutos.
- Transcurrido el tiempo, añade el psyllium y la xantana y amasa 5 minutos más.
PARA LA ELABORACIÓN DE LA PIZZA.
Masa
- Añade 50 g de harina de trigo sarraceno o de arroz a la mesa de trabajo y úntate las manos con aceite para extraer la masa.
- Estirar la masa con más harina en la mesa.
Formación de la pizza
- Cortar el jamón en dados grandes.
- Echar, en primer lugar sobre las masas, el tomate frito, a continuación aderezar con el orégano y seguidamente añadir un poco de queso mozzarella rallada.
- Por último repartir de forma ornamental los cuadrados de jamón cocido por encima y enriquecer las pizzas con un poco más de queso rallado (si se desea).
- Introducir la pizza en el horno (precalentado a máxima potencia) y cocinar 7 minutos en el suelo del horno y 3 en la parte superior.