Cortar en juliana el repollo, pelar la zanahoria, cortarla de igual manera en juliana y escaldarlos.
Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en juliana fina.
Vaciar los pimientos y cortarlos en juliana fina.
Limpiar el hongo shiitake y cortarlo en láminas.
Calentar el AOVE en un wok e introducir las hortalizas escaldadas y el shiitake.
Saltear hasta que resulten “al dente” y agregar el yatekomo, el mirin (dejar reducir mientras salteamos), añadir la soja (dejar reducir de la misma manera)
Por último añadir el aceite de sésamo, la salsa de ostras y las semillas de sésamo (puede añadirse unas gotas de agua si se ven secos).
Retirar y emplatar rápidamente.