Galletas con gotas de chocolate

INGREDIENTES:

• 150 g de Harina de Maíz blanco precocida P.A.N (también sirve Maicena)
• 150 g de harina de arroz integral o arroz normal
• 65 g de azúcar glass
• 110 g de azúcar moreno
• 150 g de mantequilla
• 1 huevo
• Unas gotas de extracto de vainilla sin gluten
• 6 g de levadura química
• 250 g de chocolate oscuro en gotas
• Pizca de sal

ELABORACIÓN:

1. En un bol, mezclar la harina de maíz, la harina de arroz integral y la levadura química. Reservar.
2. Con ayuda de una batidora eléctrica, batir la mantequilla, agregar el azúcar glass y el azúcar moreno y batir hasta incorporar muy bien.
3. Agregar el extracto de vainilla y el huevo. Batir hasta incorporar todo.
4. Agregar la mezcla de las harinas, intercalando con el chocolate hasta haber incorporado la totalidad de los ingredientes. Evitar “sobre-trabajar” la masa.
5. Precalentar el horno a 170ºC y preparar dos bandejas para horno con papel encerado.
6. Dividir la masa en bolitas del mismo tamaño y ubicarlas en las bandejas dejando 2 cm de separación entre las galletas.
7. Hornear por 12-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla.