Pelar los huevos cocidos y cortarlos en dados pequeños.
Limpiar los pimientos verdes y los rojos, quitando los pedúnculos y las semillas.
Cortarlos en dados medianos.
Pelar la cebolla y cortarla en dados medianos.
Calentar el AOVE, rehogar los pimientos y la cebolla hasta que estén blandos.
Retirar la totalidad del aceite e intentar reservar 100 g. del mismo (atemperarlo).
Al atemperar el aceite, agregar el azafrán.
Añadir la salsa de tomate a las hortalizas y agregar el bonito desmigado y escurrido y el huevo cocido picado.
Mezclar la harina de arroz y la fécula.
Agregar la sal, los líquidos junto a la miel y amasar durante 5 minutos.
Agregar entonces la xantana y continuar trabajando durante 5 minutos más.
Dividir en dos y estirar.
Agregar el relleno encima de una mitad y cubrir con la masa reservada.
Sellar los laterales.
Cascar y batir el huevo.
Abrir en el centro una pequeña chimenea con un cuchillo, pinchar con un tenedor y pintar la superficie de la masa con el huevo batido con una brocha.
Meter la placa en el horno a 190º C durante 35 minutos.