Buñuelos sin gluten II

INGREDIENTES:

• 135 g. de leche
• 35 g. de azúcar
• 35 g. de mantequilla
• 1 g. de sal
• 140 g. de harina de arroz
• 75 g. de almidón de maíz o de trigo sin gluten
• 1 g. de goma xantana
• 2 huevos
• 4 g. de levadura química
• 500 g. de aceite de girasol. (fritura)
• 200 g. de azúcar. (rebozado)

ELABORACIÓN:

1. Poner a hervir la leche, la sal, la mantequilla y el azúcar.
2. Añadir entonces el almidón y la harina de arroz y revolver en el fuego.
3. Retirar, dejar atemperar, agregar la xantana y la levadura química y formar una masa.
4. Cuando se atempere, agregar los huevos cascados de uno en uno.
5. Formar quenelles* de pasta con dos cucharas e introducirlas en una sartén con el aceite caliente.
6. Dorar a fuego suave por ambas caras y retirar a una bandeja con papel absorbente.
7. Pasar los buñuelos por azúcar.

* Quenelles preparación redondeada de una masa realizada con dos cucharas.

Para rellenar: crema pastelera, nata, crema de chocolate, de limón….