INGREDIENTES
- 400 g. de garbanzos cocidos (no se deben lavar porque se les eliminaría la melosidad que les aporta el aquafaba; los 400 g. de garbanzos cocidos se corresponden a 200 g. de garbanzos crudos)
- 2 huevos tamaño L
- 40 g. de cacao
- 100 g. de pasas
- 75 g. de leche
- 225 g. de azúcar moreno
- 2 g. de esencia de vainilla
- 15 g. de levadura química
- 40 g. de perlas de chocolate
ELABORACIÓN
- En un cazo se echan la leche entera y las pasas. Se pone a calentar para hidratar y ablandar las pasas. La leche tiene que formar burbujas y cuando está a punto de hervir, se retira del fuego. No es preciso dejarla enfriar solo atemperar.
- En un bol se echan los garbanzos, el cacao, la vainilla, la levadura, el azúcar y los huevos.
- La mezcla anterior se tritura con batidora. Se añaden las pasas y la leche y se sigue triturando hasta que quede una mezcla homogénea, sin grumos.
- Se forra un molde con papel vegetal, previamente untado con aceite para que el papel no se mueva.
- Se mete el molde 30´ en la nevera para que se enfríe, porque tanto los bizcochos como las magdalenas, suben más por el contraste de temperatura entre la masa fría y el horno muy caliente.
- Se añaden unas perlas de chocolate por encima para decorarlo.
- Se precalienta el horno a 195 ºC.
- Se mete en el horno a mitad de altura a 175 ºC:
- 25 minutos POR ARRIBA, POR ABAJO Y SIN AIRE.
- 10 minutos más POR ARRIBA, POR ABAJO Y CON AIRE.
OTRO TIPO DE BROWNIE A PARTIR DE OTROS INGREDIENTES
380 g. de garbanzo cocido, 40 g. de caldo de cocción de los garbanzos (si es concentrado, hace la función de clara de huevo), 2 huevos, 50 g. de cacao, 100 g. de pasas, 75 g. de leche (hidratar las pasas), 170 g. de azúcar moreno, 2 g. de esencia de vainilla, 50 g. de nueces troceadas, 12 g. de levadura química, ½ g. de sal, 40 g. de pepitas de chocolate o de cobertura troceada.
Elaborar de la misma manera.
CONSEJOS
- Atemperar y cortar el brownie en porciones.
- Pueden añadirse nueces troceadas y presentarse con una bola de helado.