Cascar los huevos y unir con el azúcar (135 g.). Batir intensamente hasta cuadruplicar su volumen inicial.
Añadir a chorro fino el aceite, la leche, el yogur y la ralladura de limón.
Revolver suavemente hasta integrar todos los ingredientes.
Mezclar la harina, el almidón, la xantana y la levadura.
Agregar suavemente la mezcla anterior mientras se tamiza y mezclar con lengua o varilla.
Escudillar el batido en molde forrado con papel vegetal o de aluminio y espolvorear azúcar y canela por encima. Hornear en airfryer a 180º C durante 40 minutos.