INGREDIENTES
- 3 huevos
- 250 g. de azúcar
- 0,5 g. de sal
- 150 g. de harina de arroz
- 125 g. de almidón de maíz
- 1 yogur de limón
- 16 g. de levadura química
- 125 g. de leche
- 125 g. de aceite de oliva suave
- 1 g. de xantana
- La ralladura de un limón
- 10 g. de mantequilla
- 10 g. de harina de arroz
- 30 g. de azúcar
- 4 g. de canela en polvo
ELABORACIÓN
- Separar las yemas de las claras.
- Semimontar las claras con una pizca de sal. Agregar las ¾ partes del azúcar y terminar de montar a punto de nieve.
- Blanquear las yemas con el resto del azúcar.
- Mezclar con suavidad las yemas y las claras.
- Añadir el yogur, la ralladura, la leche, la xantana, el aceite y revolver.
- Tamizar las harinas con la levadura e incorporarlas con suavidad al huevo.
- Engrasar y enharinar el molde.
- Verter la pasta anteriormente realizada y espolvorear primero el azúcar y posteriormente la canela.
- Hornear 40 minutos a 180 ºC.
- Atemperar dentro del molde.
CONSEJOS
Puede sustituirse el almidón de maíz por almidón de patata.