INGREDIENTES:
- 300 g. de calabaza rallada.
- 200 g. de azúcar.
- 4 huevos.
- 100 g. de nueces picadas.
- 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 g. de harina preparado panificable, se puede sustituir por harina de arroz.
- 50 g. de harina de arroz, si no se utiliza preparados panificables cambiar por 50 de almidón de maíz.
- 1 yogur natural.
- 1 sobre de levadura.
- 1 cucharadita de canela.
- 1 pizca de sal.
ELABORACIÓN:
- Picar las nueces y reservar.
- Batir bien los huevos con el azúcar, añadir la cucharadita de canela y la pizca de sal.
- Se añade la calabaza, las nueces picadas, y mezclar bien.
- Después se añade la mantequilla, que tiene que estar blanda junto con el yogur natural.
- Por último, se incorporan las harinas a las cuales se habrá añadido el sobre de levadura, y se integra todo bien.
- Untar un molde con mantequilla y enharinar, una vez realizado, volcar la mezcla.
- Introducir en el horno previamente calentado a 180º C, durante 40-50 minutos
CONSEJOS:
- No abrir el horno a mitad de cocción, se bajaría el bizcocho.
- Apagar el horno 5 minutos antes de finalizar y dejar dentro del horno, esos 5 minutos finales para terminar la cocción de manera gradual.
- Desmoldar una vez enfriado.
La calabaza en crudo, aporta humedad, hace que este bizcocho quede muy jugoso. También se pueden cambiar las nueces por pistachos y añadir unas pepitas de chocolate, es un resultado espectacular.