INGREDIENTES
- 100 g. de cobertura de chocolate o tableta de chocolate especial para repostería
- 213 g. de calabacín (sin pelar)
- 200 g. de harina de arroz.( No integral, tambié se puede sustituir por 200g de harina de castañas o 100 g. de harian de castañas y 100 g. de harina de arroz)
- 200 g. de azúcar blanquilla
- 2 huevos tamaño L
- 80 g. de leche
- 90 g. de aceite de girasol o maíz
- 15 g. de levadura química
- ½ g. de sal
- 2 g. de goma xantana (opcional)
ELABORACIÓN
- Fundir el chocolate en el microondas vigilándolo constantemente para que no se queme.
- Pelar el calabacín y o bien, rallarlo con un rallador o triturarlo (si no queremos que se noten los trocitos, es mejor triturarlo; en ese caso, el calabacín soltará más agua y puede modificar ligeramente la receta, pero no es preciso ajustar los gramajes).
- Batir los huevos y el azúcar a «punto de cinta» (cuando están batidos, se coge con la varilla y se hacen unas líneas sobre la superficie de la mezcla; si éstas permanecen unos pocos segundos sin desaparecer, entonces es que la crema está en su punto) hasta que tripliquen su volumen.
- Por otro lado, se mezcla el chocolate fundido con el calabacín y se reserva.
- Cuando los huevos estén batidos, añadir el calabacín con el chocolate, la sal, la levadura, el harina de arroz, el aceite de girasol o maíz, la leche y la goma xantana (opcional).
- Se mezcla todo con una lengua o con una cuchara de madera con cuidado para que no se baje el volumen. También se puede ir añadiendo cada uno de los ingredientes anteriores e ir batiendo a continuación antes de incorporar el siguiente.
- En este punto se pueden añadir frutos secos, frutas escarchadas, pepitas de chocolate, especias, etc.
- Se forra un molde con papel vegetal previamente untado con un poco de aceite para que el papel no se mueva. Se vierte la mezcla anterior en el molde.
- El horno se habrá precalentado a 200 ºC.
- Se mete el molde en el horno, a una altura media y se tiene 26 minutos a 180 ºC (POR ARRIBA, POR ABAJO Y SIN AIRE).
- Se saca del horno y se deja atemperar unos minutos.
CONSEJOS
- No abrir el horno a mitad de coción, se bajaría el bizcocho.
- Apagar el horno 5 minutos antes de finalizar y dejar dentro del horno, esos 5 minutos finales para terminar la coción gradualmente.
- Desmoldar el bizcocho, atemperarlo y servirlo opcionalmente con azúcar glas.