Bizcocho de almendra «especial»

INGREDIENTES:

• 250 g de aceite de girasol.
• 250 g de azúcar.
• 90 g de harina de almendra sin gluten.
• 160 g de fécula de patata sin gluten (o totalmente fécula de patata, 250 g).
• 4 huevos.
• 1 vaina de vainilla.
• 10 g de gasificante.
• 1 g de sal.
• 5 g de ralladura de naranja y 5 g de ralladura de limón.
• Azúcar molida para decorar.

ELABORACIÓN:

1. Batir intensamente el aceite, el azúcar, el huevo, la sal, la vainilla (raspar el interior de la vaina) y las ralladuras, hasta blanquear.
2. Agregar la almendra, la fécula y el gasificante (juntos) y echar la pasta en un molde forrado.
3. Hornear a 180º C durante 30 minutos. (el horno debe estar precalentado)
4.  Atemperar el bizcocho y decorar con azúcar  (opcionalmente).

CONSEJOS:

Dejar atemperar el bizcocho antes de servir.