INGREDIENTES:
- 1 kg de pechugas de pollo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de ajo machacado
- 1 yogurt natural
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de Garam Masala (elaboración casera porque sin gluten es complicado encontrar) o bien:
- ½ cucharadita de comino molido sin gluten
- ½ cucharadita de canela sin gluten
- ½ cucharadita de guindilla en polvo sin gluten
Para la salsa
- Media cebolla
- 1 ajo
- 1 cucharada de concentrado de tomate o dos tomates pelados.
- Media cucharadita de comino o de garam masala.
- 100 g de leche de coco.
- Sal
ingredientes para realizar nuestro propio Garam Masala mezclando las siguientes especias, tener en cuenta que en grano o hebra son sin gluten pero molidas ha de buscarse que sean aptas:
Una cucharada de comino molido
Una cucharadita y media de semillas de cilantro
Una cucharadita y media de cardamomo
Una cucharadita y media de pimienta negra
Una cucharadita de canela
Media cucharadita de clavo
Media cucharadita de nuez moscada
Una pizca de chile picante (o guindilla)
ELABORACIÓN:
- Cortar las pechugas en trocitos y macerarlas en el frigorífico toda la noche con el yogurt, limón, sal, jengibre, ajo machacado y la cucharadita de garam masala (o bien guindilla, canela y comino).
- El pollo puede cocinarse en el horno o en sartén. En el horno, poner la cebolla en tiras sobre una bandeja de horno, regar con un par de cucharadas de aceite y colocar el pollo. Asar con el grill del horno durante unos 15 minutos. Dar la vuelta al pollo, rociar con una cucharada de aceite y dejar que asar otros 15 minutos.
- Si lo hacemos en sartén, sofreímos las cebollas y después añadimos el pollo que cocinamos a fuego medio hasta que esté dorado.
- Preparamos la salsa sofriendo en una cazuela el ajo, cebolla y el jengibre. Añadimos la pasta de tomate o los tomates pelados y machados. Condimentamos con media cucharadita de comino molido, cilantro fresco, sal y la leche de coco. Podemos utilizar en vez del comino media cucharadita de garam masala.
- Añadimos el pollo y dejamos que termine de cocinarse 5 minutos.
- Se sirve caliente acompañado de arroz basmati y ensalada ratia.