INGREDIENTES
- 3 huevos medianos
- 90 gr azúcar glass
- 30 gr mantequilla fundida
- 20 gr de cacao en polvo
- 50 gr harina de arroz
- 19 gr almidón de maíz
- 11 gr fécula de patata
- 5 gr levadura química
INGREDIENTES PARA LA CREMA CHANTILLY
- 500 gr nata de montar
- 50 gr azúcar glass
- 10 gr azúcar avainillado
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE TRUFA
- 250 gr nata de montar
- 150 gr cobertura de chocolate
- Cerezas en almíbar para decorar
- Ron
ELABORACIÓN
- En un bol se echan los huevos y el azúcar y se bate suavemente.
- Se añade la mantequilla fundida y se sigue batiendo con energía.
- En otro bol se mezclan el cacao, las harinas y la levadura química. Hay que tamizarlo y añadirlo al bol de la mantequilla añadiendo poco a poco.
- Se mezcla con mucha suavidad, despacio y con movimientos envolventes.
- Se engrasa un molde con mantequilla y un poco de harina y se vierte la masa anterior.
- Se lleva a horno durante 35 minutos, a 180ºC, por arriba, por abajo y con aire (el horno habrá estado previamente precalentado durante 10 minutos a 200ºC).
- Una vez cocido, se deja atemperar el bizcocho a temperatura ambiente.
- Preparación de la crema chantilly
- Se empieza a montar la nata y, cuando esté semimontada, se añaden los dos azúcares y se sigue batiendo hasta que esté completamente montada.
- Preparación de la crema de trufa
- Se funde el chocolate en el microondas durante 2 minutos y se deja atemperar. Se monta la nata y se mezcla con el chocolate ya atemperado.
- Se debe verter la nata sobre el chocolate (y no al revés), se mezcla con suavidad al principio y luego más fuerte para que quede una crema homogénea.
- Para montar la tarta
- Se corta el bizcocho longitudinalmente en dos planchas.
- Se baña el bizcocho con una mezcla del almíbar de las cerezas y un poco de ron.
- Se pone sobre la primera lámina de bizcocho una capa de crema de chantilly, por encima se colocan las cerezas en almíbar y se vuelven a recubrir con un poco más de la crema.
- Se coloca la otra plancha de bizcocho encima, previamente bañada con el licor y el almíbar.
- Se recubre todo el bizcocho, ya relleno, con la crema de trufa. Se iguala por la superficie y por los laterales con una espátula de metal para que queden lisas y regulares.
- Se le puede añadir nata o lo que cada uno quiera por encima.