Poner a hervir la leche, la sal, la mantequilla y el azúcar.
Añadir entonces el almidón y la harina de arroz y revolver en el fuego.
Retirar, dejar atemperar, agregar la xantana y la levadura química y formar una masa.
Cuando se atempere, agregar los huevos cascados de uno en uno.
Formar quenelles de pasta con dos cucharas e introducirlas en una sartén con el aceite caliente.
Dorar a fuego suave por ambas caras y retirar a una bandeja con papel absorbente.
Pasar los buñuelos por azúcar.