INGREDIENTES:
Para la harina panificable:
- 200 g. de almidón
- 25 g. de harina de arroz
- 40 g. de harina de trigo sarraceno
- 8 g. de psyllium
- 5 g. de sal
- 25 g. de azúcar
- 50 g. de harina de arroz, para enharinar.
Los líquido:
- una cucharada de miel
- 200 g. de leche
- 1 huevo
- 15 g de aceite de oliva virgen
- 8 g de levadura
- 5 g de goma xantana
ELABORACIÓN:
- Mezclar las harinas y el almidón de maíz con el psyllium, el azúcar y la sal.
- Mezclar la leche, el huevo, el aceite, la miel y la levadura.
- Trabajar durante 15 minutos las harinas con el líquido.
- Enharinar una mesa de trabajo con la xantana.
- Trabajar la masa con la xantana y pasar a un molde enharinado con harina de arroz.
- Fermentar durante 1 hora y 15 minutos.
- Volcar la masa a una mesa, cortar en porciones, y bolearlas (añadir un poco de harina de arroz en caso necesario).
- Fermentar durante 1 hora más.
- Hornear humedeciendo el horno con agua durante 15 minutos a 180º C (puede pintarse la superficie con huevo).