INGREDIENTES:
- 250 g. de harina
- 165 g. de harina de arroz
- 85 g. de Maicena
- 80 g. de mantequilla a temperatura ambiente
- 80 g. de queso mascarpone*
- 130 g. de azúcar
- 2 yemas de huevo
*puede sustituirse por queso blanco pasteurizado.
ELABORACIÓN:
Antes de iniciar la elaboración debemos tener realizado lo siguiente:
Mezclar las dos harinas.
La mantequilla tiene que estar tipo pomada.
Horno a precalentado a 180ºC.
- Mezclar el azúcar con la mantequilla, ayudándose de una batidora, debe quedar muy bien mezclada.
- Añadir el mascarpone, y mezclar.
- Añadir las dos yemas de huevo y mezclar de nuevo.
- Añadir la mezcla de harinas a cucharadas de manera que quede bien integrada en la masa.
- Formar una bola y dejar reposar en la nevera por lo menos 20 minutos, para que la masa coja cuerpo.
- Sacar de la nevera y extender con un grosor de 0,5 cm. y utilizar cortapastas para realizar diversas formas.
- Poner en una bandeja de horno con papel de horno.
- Hornear durante 15 minutos o hasta que la esquinas de las galletas se doren.