INGREDIENTES:
- 3 huevos.
- 100 g. de azúcar.
- 0,5 g. de sal.
- 57 g. de harina de arroz.
- 29 g. de almidón de maíz.
- 14 g. de almidón de yuca
- 10 g. de mantequilla (para el molde).
- 10 g. de harina de arroz (para el molde).
- 20 g. de azúcar glass.
ELABORACIÓN:
- Separar las yemas de las claras.
- Semimontar las claras con una pizca de sal. Agregar las ¾ partes del azúcar y terminar de montar a punto de nieve.
- Blanquear las yemas con el resto del azúcar.
- Mezclar con suavidad las yemas y las claras.
- Tamizar las harinas e incorporarlas con suavidad al huevo.
- Engrasar y enharinar el molde.
- Precalentar el horno, hasta llegar a la temperatura.
- Verter la pasta anteriormente realizada y hornear 25 minutos a 170 º C con aire.
- Atemperar el bizcocho y espolvorear azúcar glass por encima.
OBSERVACIONES:
Puede sustituirse el almidón de yuca por almidón de maíz.