INGREDIENTES:
- 250 g. de fécula de patata sin gluten.
- 45 g. de harina de garbanzos sin gluten.
- 25 g. de harina de trigo sarraceno sin gluten.
- 9 g. de psyllium.
- 5 g. de sal.
- 25 g. de azúcar.
- 1 cucharada sopera de miel.
- 250 g. de leche de soja sin gluten.
- 1 huevo.
- 15 g. de aceite de oliva.
- 9 g. de levadura prensada.
- 30 g. de aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
- Mezclar los ingredientes sólidos por un lado: fécula, garbanzo, sarraceno, psyllium y sal.
- Hidratar la levadura en la leche de soja, con el huevo, con el azúcar y la miel.
- Mezclar los ingredientes 1. y 2
- Amasar durante 10 minutos.
- Añadir entonces el aceite de oliva y trabajar 5 minutos más.
- Fermentar durante 2 horas.
Continuación:
1. Echar los 30 g de aceite de oliva en las manos y hacer porciones para darles forma de bollitos boleándolos en la mesa.
2. Poner los panecillos en la bandeja de horno y fermentar durante 1 hora a 25º C.
3. Hornear a 180º C durante 15 minutos.
CONSEJOS:
Siempre antes de servir dejar atempera el pan.