INGREDIENTES:
- 60 g. de harina de trigo sarraceno
- 200 g. de fécula de maíz
- 100 g. de harina de arroz
- 4 huevos
- 100 g. de mantequilla
- 60 g. de azúcar
- 60 g. de fécula de patata
- 125 g. de leche
- 30 g. de levadura fresca
- 1 c/s vinagre
- 1 c/s miel
- 40 g. de azúcar invertido
- 10 g. de xantana
- 10 g. de psyllium
- 1 c/s leche en polvo
- 3 g. de sal
- 5 g. de ralladura de naranja
- 5 g. de ralladura de limón
- 100 g. de aceite de girasol (para dar forma a los bollos)
- 75 g. de azúcar (humedecido con un poco de agua para adornar).
ELABORACIÓN:
Previo a la elaboración, empomar la mantequilla.
- Mezclar todos los ingredientes, formar una masa homogenea y fermentar durante 1 hora, se debe tapar y poner enun lugar cálido o en el horno a 25ºC.
- Untarse las manos con aceite y formar bollos de 70 g. de peso.
- Fermentar una hora y cuarto más y añadir el azúcar en granillo.
- Hornear a 180º C durante 15´. (horno previamente calentado)