INGREDIENTES:
- 225 g. de almidón de maíz.
- 25 g. de trigo sarraceno.
- 7 g. de psyllium.
- 8 g. de xantana.
- 20 g. de aceite de oliva virgen extra.
- 5 g. de sal.
- 5 g. de levadura química.
- 250 g. de agua.
- 8 g. de azúcar o de miel.
- 7 g. de levadura prensada.
ELABORACIÓN:
- Mezclar el almidón, el sarraceno, el psyllium, la sal y la levadura química en un bol.
- Por otro lado diluir la levadura prensada con el azúcar o la miel en un bol y acercar al calor. Dejar activar la levadura hasta que doble su tamaño y forme espuma.
- Mezclar los líquidos y los sólidos y trabajar fehacientemente durante 15´.
- A los 5´ de trabajo, agregar el aceite y la xantana continuar mezclando con intensidad.
- Dejar fermentar 30´ y formar pequeñas porciones.
- Dejarlas levar 1 hora y hornear a 220º C durante 12´.
- Desmoldar, atemperar y consumir.
CONSEJOS:
Pueden elaborarse otros panes:
Con diferentes especies/as.
Con diferentes sabores: espinacas (color verde), tomate (color rojo), remolacha (color granate).
Con diferentes rellenos: pasas, frutos secos, aceitunas….