INGREDIENTES:
- 200 g. de leche
- 75 g. de agua
- 50 g. de azúcar
- 50 mantequilla
- 1 pizca de sal
- 1 g. de xantana
- 80 g. de harina de arroz
- 40 g. de almidón de trigo
- 10 g. de fécula de patata
- 3 g. de levadura química
- 4 huevos
ELABORACIÓN:
- Hervir en un cazo la leche, el agua, el azúcar, la mantequilla y la sal.
- Añadir el resto de ingredientes y revolver en el fuego hasta obtener una masa suave, pero escaldada.
- Templar y agregar los huevos de uno en uno, hasta obtener una pasta ligera, que caiga al aire con algo de dificultad, no muy fluida.
- Tomar porciones con una cuchara e ir friendo en el aceite.
- Retirar, atemperar y rellenar.
Para rellenar: crema pastelera, nata, crema de chocolate, de limón….