INGREDIENTES:
Para la masa:
- 25 g. de harina de sarraceno
- 150 g. de harina mix pan
- 2 g. de sal.
- 350 g. de agua hirviendo
- 8 g. de levadura química
- 2 g. de goma xantana
- 30 g. de azúcar
- 15 g. de aceite de oliva
Para el rebozado:
- 100 g. de azúcar en grano.
Para la fritura:
- 500 ml de aceite de oliva especial para freír
PUESTA A PUNTO.
La masa de churros:
- Poner a hervir el agua, el azúcar y la sal.
- Añade en el fuego las harinas.
- Retira y agrega la levadura, la goma xantana y el aceite de oliva sin parar de remover.
ELABORACIÓN.
Los churros.
- Calentar el aceite en una sartén.
- Introducir la masa en una manga pastelera con boquilla gruesa rizada y formar tiras en la sartén.
- Dar la vuelta tostando la masa por ambas caras y dejándola levemente cruda en su interior.
MONTAJE FINAL.
A la salida de la fritura escurrir en papel absorbente y pasar opcionalmente por granillo de azúcar.