Muffins de queso de cabra y pasas

INGREDIENTES:

• 200 g. de mix de harina sin gluten o (95 g de harina de arroz, 72 g de almidón de maíz, 30 g de harina de almendras, 3 g de xantana)
• 110 ml de bebida de arroz
• 100 g de queso de cabra fresco
• 3 huevos
• 10 g. de levadura química
• 50 g. de aceite de oliva
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Mezclar todas las harinas y la levadura.
2. Batir los huevos con el aceite y la bebida de arroz.
3. Añadir el queso de cabra fresco y mezclarlo bien con las varillas.
4. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla anterior, hasta que la mezcla este homogénea.
5. Añadir las pasas y condimentar con sal y pimienta al gusto.
6. Hornear a 180º C durante 12 o 15 minutos, hasta que estén doradas pero blandas al tacto.