Cortar el pan en doce rebanadas (no muy gruesas) y partirlas en dos.
Pelar los dientes de ajo y laminarlos.
Cortar en tiras finas las lonchas de jamón.Cascar los huevos y batirlos levemente.
Calentar AOVE, dorar el ajo levemente y añadir el pimentón.
Rápidamente echar el pan sin gluten, revolver unos segundos y echar las tiras de jamón.
Añadir el fondo blanco o de ave, adicionar la sal y dejar cocer 20 minutos a fuego suave-medio.
Por último agregar los huevos batidos y servir rápidamente (para que no se espese la sopa demasiado).
Revolver hasta que se cuajen.