Pelar una cebolla y picarla en dados pequeños.
Limpiar la guindilla, quitando el pedúnculo y las semillas, y cortarla en tiras finas.
Rehogar durante 20 minutos a fuego muy lento la cebolla picada en una cazuela con el AOVE.
Añadir entonces el pimentón dulce y el pimentón picante. Echar rápidamente el almidón y cocinar en el fuego durante 4 minutos sin parar de remover.
Echar la guindilla picada, el caldo de ave y cocer a fuego suave durante 8 minutos.
Debe quedar una salsa bien espesa, retirar entonces del fuego y triturar con una túrmix (poner a punto de sal en caso necesario).