Mezclar todos los ingredientes en un bol.
Mezclar todos los ingredientes, disolviendo la levadura en el líquido.
Añadir los ingredientes sólidos y amasar durante 10 minutos.
A los 10 minutos agregar la goma xantana y la mantequilla (ideal fundida previamente) y continuar batiendo 5 minutos más.
Engrasarnos las manos con aceite de oliva y pasar la masa a una mesa con harina de arroz.
Rularla y cortarla en porciones.
Tomar porciones de masa, redondearlas, pasarlas a una bandeja con papel vegetal y fermentar durante 1 hora aproximadamente a 35º C (debe doblar, pero no sobrepasar).
Retirar, precalentar el horno a 160º C y hornear durante 20 minutos con aire o a 170º C sin aire.