PAN DE MOLDE PARA TORRIJAS (ver video)
Autor: Alfredo Gil Martínez
INGREDIENTES:
- 1 l de leche
- 100 g de azúcar
- 1 rama de canela
- 750 ml de aceite de oliva, para freir
- 4 huevos para el rebozado
- 150 g de azúcar para embadurnar
- 4 cucharadas de canela molida embadurnar
ELABORACIÓN:
- Calentar la leche con el azúcar y la rama de canela
- Empapar bien las rebanadas en la leche debiendo quedar bien caladas sobre todo por los bordes.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén honda.
- Cascar y batir los huevos.
- Mezclar el azúcar y la canela molida.
- Pasar las rebanadas (escurrir al aire previamente) por huevo batido y freírlas en abundante aceite caliente.
- Escurrirlas bien (en papel absorbente de cocina) y pasarlas por la mezcla de azúcar y canela o bañarlas en almíbar con miel.
- Colocar las torrijas en una bandeja.
CONSEJOS:
12-16 rebanadas de pan brioche, común, etc., (de un cm de grosor)
Otra opción es un almíbar con miel (pr: 500 ml de agua, 250 g de azúcar, 100 g de miel, hirviendo todo durante 10 minutos a fuego lento).
La temperatura de la leche dependerá de la dureza del pan.
Se le puede meter cacao a la leche para hacer torrijas de chocolate.
En lugar de leche se pueden empapar en vino tinto con azúcar y canela o vino dulce.