Deshacer la levadura, la miel en la leche (entibiada previamente).
Agregar la harina, formar una pasta.
Dejar fermentar durante 2 horas.
Ablandar con las manos la mantequilla.
Disolver de nuevo la levadura en la leche y la miel (entibiada de igual manera que la anterior).
Echar a continuación la mantequilla, la levadura química, los huevos y el vinagre. Una vez que se unifiquen los ingredientes, echar la harina, la goma Xantana y la masa madre.
Amasar durante 12 minutos y formar pequeñas bolas y posteriormente cilindros.
Dejar fermentar la masa un par de horas a 30º C con un cubo de agua en el interior.
Pintar con huevo y echar sésamo por encima.
La masa madre:
La masa principal:
El horneado: Introducir la bandeja en el horno (precalentado a 180º C) y cocer en el horno durante 12-15 minutos.
El perrito:Cocer las salchichas e introducirlas con el resto de ingredientes.