| PUESTA A PUNTO |
- Mezclar el yogur con la levadura y con una cucharada colmada de harina de arroz.
- Dejar madurar durante 30 minutos aproximadamente.
| ELABORACIÓN |
La masa principal.
- Trabajar fehacientemente los elementos sólidos, con el resto de ingredientes (menos la mantequilla y la goma xantana) y la pasta anteriormente elaborada durante 15 minutos (con un robot de cocina o manualmente), hasta obtener una masa lisa.
- Agregar entonces la xantana, la mantequilla y trabajar 5 minutos más.
- Engrasar un papel vegetal de horno y la masa en el bol (por los laterales) y hacer una bola con la ayuda de una lengua de cocina. Redondear con cuidado, pasar al papel vegetal (debe estar sobre una bandeja de horno) dar forma rectangular y fermentar una hora y media (hasta doblar) en un horno a 30º C con humedad (un cuenco de agua por ejemplo).
- Pintar con huevo batido con leche.
- Hornear a 180º durante 15 minutos o hasta que la superficie esté tostada y la suela cocinada.
- Dejar asentar y cortar en rebanadas.