Salpimentar el pollo.
Mezclar en un bowl el huevo, el tomillo, el jengibre, el orégano, la mostaza, el ajo en polvo, el curry, el pimentón y la cayena.
Sumergir el pollo y dejarlo macerar durante 1 hora o 1 noche.
Untarlo con un poco de aceite y hornearlo a 180º C durante 15´ (si son trozos de pechuga grande, muslos o alitas). Si son trozos de pollo más pequeño, no haría falta hornearlos previamente. Dejar atemperar.
Retirar y atemperar.
Mientras se atempera el pollo, cortar la leche con el zumo de limón.Echar 200 g. de harina de arroz y 60 g. de maizena en la leche, las especies y revolver bien.
Introducir los muslos de pollo atemperados.
Preparar el rebozado con la harina de arroz, el pan rallado, los corn flakes y pasar los muslos por él.
Freír o terminar en el horno o air fryer.