Mezclar las harinas con los almidones y el azúcar.
Echar dos cucharadas de esta mezcla a la leche con la levadura disuelta previamente.
Dejar madurar durante 1 hora.
Agregar el resto de ingredientes menos la xantana y la mantequilla y amasar durante 10 minutos.
Echar entonces la xantana y la mantequilla y continuar trabajando durante 5 minutos más.
Formar un anillo y fermentar hasta que doble su tamaño.
Pintar con mantequilla antes de entrar al horno (con la mitad de la mantequilla fundida) y hornear durante 18 minutos aproximadamente a 170º C.
A la salida del horno, volver a pintar con mantequilla, echar el azúcar y dejar que cristalice.
Atemperar y decorar con el huevo de chocolate.